Notre passion : la nourriture. Agriculteur, chef de cuisine et créatif, nous mettons du coeur dans ce que nous faisons.
Audrey Lachaud, fondatrice et directrice. « Créer, accompagner et former »
Audrey Lachaud a 40 ans, elle est née dans la campagne limousine de parents d’origine agricole, le potager familial et la cuisine simple et goûteuse ont bercé son enfance. Immergée dans la culture anglo-saxonne très jeune, au Royaume-Uni, elle a poursuivi sa route, étudiante, en Nouvelle-Zélande ce qui par le plus heureux des hasards l’a conduite en Polynésie française, à Moorea.
Enseignante d’éducation socioculturelle en lycée agricole, elle a décidé de suspendre sa carrière dans le service public pour se consacrer à l’entrepreunariat social. Avec son amie Maheata Hutia, elle a rassemblé des producteurs autour de La ruche qui dit oui !, plateforme de vente directe de produits fermiers locaux qui est, chaque semaine à l’occasion des distributions, un lieu animé et chaleureux où l’on partage recettes, techniques de potager et surtout l’amour des bons produits.
Puis, elle créé Food & CookLab Tahiti, dans une vision de l’entreprise sociale ou comment donner du sens à ce que l’on fait ! Son envie : redonner la possibilité à tous de mieux manger, aux producteurs de mieux produire et de mieux gagner. Pour elle, la cuisine est la porte de la découverte culturelle au travers d’expériences culinaires riches d’échanges et de partage.
A Food & CookLab Tahiti, elle est en charge du FoodLab et accompagne les producteurs, professionnels et particuliers dans leur recherche de la recette parfaite et des meilleurs bocaux !
Stevenson Vahimarae, agriculteur, aménageur, animateur
Stevenson Vahimarae, 40 ans, originaire de Bora Bora. Longtemps guide, ouvrier agricole, maître nageur, Stevenson s’est installé depuis deux ans à Moorea. Désormais agriculteur, après une vie en France et des voyages à travers le monde, Stevenson n’a de cesse d’aménager chaque petit coin extérieurs. Un petit coin de taro, de manioc, de bananiers, de patates douces, des petits coins d’aromates, d’aubergines à Food&CookLab, et sur d’autres terres des citronniers, orangers, manguiers, ananas etc. Bio, beau et bon, son agriculture est une connexion à la nature, à la terre. De la graine à l’assiette, Stevenson aime tout. Pour avoir grandi dans les îles Tuamotu, la coco et le poisson sont ses produits adorés.
A Food&CookLab, Stevenson s’occupe des aménagements extérieurs, il cultive ailleurs également pour fournir des bons produits. Et il anime avec Audrey les expériences culinaires, parlant l’anglais couramment et riant très fort, il aime échanger et partager autour de la culture polynésienne et de ce qu’il aime manger.
Notre partenaire, grand Chef Marc Lintanf
Marc Lintanf a 38 ans, après des années passées au Canada, comme chef traiteur, des expériences multiples dans de grands hôtels du monde, Marc et sa famille ont posé leurs savates à Moorea. Durant deux ans, Marc dirige la restauration de l’hôtel Sofitel en tant que chef exécutif. De formation charcutier traiteur, Marc a plus d’un couteau dans sa mallette, sa capacité créative n’a d’égale que son habileté, il vient de lancer sa marque ML L’expérience Culinaire. Il édite une collection de produits d’épicerie fine, une gamme de produits traiteurs sur commande, anime des formations et propose ses services de consultants. Taquin, fan de saveurs, créateurs d’idées minute, Marc propose des formations culinaires super sympas.
À Food&CookLab, Marc utilise les locaux pour créer ses produits, et anime des formations pour les professionnels et particuliers. Ses ateliers culinaires sont toujours des moments de partage : entre conseils de pro et recettes championnes du monde, l’ambiance est détendue.
Sans oublier notre chef Recherche & Développement, Dany Lachaud
Danièle Lachaud est la maman d’Audrey Lachaud, elle est retraitée de son métier d’enseignant ingénieur agronome. Elle n’a de cesse d’explorer la richesse des produits locaux – taro, uru, manioc – elle les transforme de toutes les manières possibles. Fine cuisinière, pâtissière, grande créative, elle nous rappelle les essentiels et le bon sens hérité d’une famille d’agriculteurs du Lot.
Quelques ingrédients pimentent notre équipe
Passion, partage, échanges, bienveillance et persévérance. Venez vivre une rencontre avec la richesse de la Polynésie !
Jade, animatrice hors pair!
Jade You Sing, 32 ans, originaire de Papetoai, a été élue à la commune de Moorea-Maiao 2ème adjointe au Maire et est depuis très occupée. Elle n’officie plus pour le moment à Food&Cooklab. Merci Jade pour tout ce que tu nous as apporté et à très vite !