Pour nos expériences culinaires, nous avons conçu un espace qui privilégie les produits locaux et les savoir-faire traditionnels.
Notre but est de transmettre, de partager et d’échanger avec nos hôtes.
Parcours gustatif et culturel
Véritable parcours culturel, nos hôtes découvrent une partie de l’histoire, de la vie en Polynésie française en vivant une expérience culinaire !
Le CookLab propose un parcours des produits, leur histoire, leur usage et leur cueillette. Nous proposons ensuite de faire découvrir des savoir-faire très ancrés dans la culture polynésienne. Nous avons également sur la découverte et l’usage des plantes, des parties végétales (feuilles de bananiers) dans les préparations et les cuissons.
Puis l’on passe en cuisine, munis d’outils simples comme à la maison, pour combiner les produits entre eux, confectionner les meilleurs sauces et accompagnements.
Nous apprenons des modes de cuisson traditionnels qui révèlent des saveurs inédites. Enfin, nous passons à table pour déguster les créations et profiter ensemble d’un moment d’échanges agréables.
Toutes les astuces et recettes sont disponibles pour reproduire à la maison le meilleur de l’expérience culinaire. Nous remettons également les astuces de remplacement des produits non disponibles dans les pays de nos visiteurs.
Tout est prévu pour vivre une expérience inoubliable et surtout pouvoir la revivre ailleurs et la partager !
Un lieu de transmission
Les expériences culinaires, les ateliers thématiques et pédagogiques se déroulent dans un espace conçu pour recevoir du public. L’espace respecte les règles de sécurité, d’accessibilité, d’hygiène et de salubrité.
Cette disposition permet la réalisation d’une cuisine comme à la maison qui peut être conviviale, chaleureuse et simple mêlant des matériaux naturels et des équipements plus traditionnels.
Concernant la réglementation, on peut se référer à la note de service DGAL/SDSSA/N2012-8054 du 08 mars 2012, p11 qui stipule « les repas sont consommés exclusivement par les personnes qui les préparent : il s’agit de préparation, de manipulation et d’entreposage domestiques de denrées alimentaires à des fins de consommation domestique privée ».