Nos services

Accompagnement, location d’espaces et conditionnement à façon, votre projet de A à Z.


Qu’est-ce qu’un produit fermier ?

C’est un super produit élaboré par vous, producteurs avec vos produits (maraichage, vivrier, élevage, pêche). Les produits rentrant dans la composition des plats, soupes etc proviennent de vos exploitations ou des exploitations locales. Dans une moindre proportion (10%), les produits proviennent de l’extérieur (huile, beurre, oignons, ail etc..). Nous cherchons à révéler le meilleur de vos produits !

Nos services Catégorie Fonctionnalités Produits fermiers**
Location d’espaces Légumerie Prépation légumes, nettoyage, découpe

déshydratation

Produits bruts et produits déshydratés
Salle de découpe viande / poisson

miellerie

Préparation fraiche découpe, filetage

hachage, poussoir à saucisse, salage, extraction miel

Saucisse, rôtis, travers, ventrèche, filets, miel en pots et produits dérivés
Espace de cuisson Fourneaux, marmite, four vapeur

fumoir, séchoir, cellule de refroidissement 

Soupes, plats cuisinés, poisson fumé, produit séché (saucisse, saucisson), pâtés, fritons, rôti
Conditionnement à façon *

avec autoclave

En bocaux Plats cuisinés

soupes

fruits

filets ou viande confite & pâtés / terrines

Puaa chou, puaa fafa etc.

soupe de poisson, légumes

compotes, fruits au sirop

végétale, viande et poisson

Sous-vide / Doy pack Liquide, préparations

soupes légumes – tubercules

Lait de coco, poe, gnocchi

soupe de légumes/poisson

paquet de taro précuit.

sans autoclave

* tous les produits normés sont étiquetés

Sous-vide Produits frais, secs, fumés  et déshydratés Saucisse, viande ou poisson découpé, saucisses sèches, poisson fumé et fruits
Accompagnement & Formation Création & Business plan Définition du projet,

prévisionnel, communication et marketing

Dossier pour financements, partenaires commerciaux
Formation technique HAACCP, process, formulation recettes Fiches techniques de recettes

Les possibilités du FoodLab

Les tarifs sont en cours d’élaboration (nous travaillons avec les producteurs pour réaliser l’offre la plus juste), ils prennent en compte plusieurs critères et sont conçus de telle sorte qu’ils favorisent le démarrage d’activités de petites structures.

L’occupation

L’organisation du FoodLab est définie selon un calendrier qui permet aux producteurs engagés dans la transformation de venir selon leurs besoins. Chaque producteur souscrit aux conditions générales d’utilisation du FoodLab (nous travaillons avec les producteurs pour établir ces conditions) et dans le même temps, conclut un accord en terme d’engagement, de volume de produits et de tarifications. Le but est de permettre à à chacun d’évoluer selon ses besoins et ses envies dans un cadre collectif et collaboratif respectueux ! L’organisation contribue à accroitre les capacités de chacun !
La priorité est donnée en direction des producteurs, puis aux professionnels de l’alimentaire et enfin aux particuliers.