Accompagnement, location d’espaces et conditionnement à façon, votre projet de A à Z.
Qu’est-ce qu’un produit fermier ?
C’est un super produit élaboré par vous, producteurs avec vos produits (maraichage, vivrier, élevage, pêche). Les produits rentrant dans la composition des plats, soupes etc proviennent de vos exploitations ou des exploitations locales. Dans une moindre proportion (10%), les produits proviennent de l’extérieur (huile, beurre, oignons, ail etc..). Nous cherchons à révéler le meilleur de vos produits !
| Nos services | Catégorie | Fonctionnalités | Produits fermiers** |
| Location d’espaces | Légumerie | Prépation légumes, nettoyage, découpe, mise sous-vide
déshydratation |
Produits bruts et produits déshydratés |
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Salle de découpe viande / poisson patisserie miellerie |
Préparation fraiche découpe, filetagehachage, poussoir à saucisse, salage, pétrin 4l et 10 l extraction miel |
Saucisse, rôtis, travers, ventrèche, filets, miel en pots et produits dérivés | |
| Espace de cuisson | Fourneaux, marmite, four vapeur
fumoir, petits séchoirs |
Soupes, plats cuisinés, poisson fumé, pâtés, fritons, rôti | |
| Conditionnement à façon *
avec autoclave |
En bocaux | Plats cuisinés
soupes fruits filets ou viande confite & pâtés / terrines |
Puaa chou, puaa fafa etc.
soupe de poisson, légumes compotes, fruits au sirop végétale, viande et poisson |
| Sous-vide / Doy pack | Liquide, préparations
soupes légumes – tubercules |
Lait de coco, poe, gnocchi
soupe de légumes/poisson paquet de taro précuit. |
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| sans autoclave
* tous les produits normés sont étiquetés |
Sous-vide | Produits frais, secs, fumés et déshydratés | Saucisse, viande ou poisson découpé, saucisses sèches, poisson fumé et fruits |
| Accompagnement & Formation | Création & Business plan | Définition du projet,
prévisionnel, communication et marketing |
Dossier pour financements, partenaires commerciaux |
| Formation technique | HAACCP, process, formulation recettes | Fiches techniques de recettes |
Les possibilités du FoodLab
Les tarifs professionnels sont plus avantageux si vous êtes agriculteur ou pêcheur (détenteurs d’une carte CAPL) ils prennent en compte plusieurs critères et sont conçus de telle sorte qu’ils favorisent le démarrage d’activités de petites structures.
L’occupation
L’organisation du FoodLab est définie selon un calendrier qui permet aux producteurs engagés dans la transformation de venir selon leurs besoins. Chaque producteur souscrit aux conditions générales d’utilisation du FoodLab (nous travaillons avec les producteurs pour établir ces conditions) et dans le même temps, conclut un accord en terme d’engagement, de volume de produits et de tarifications. Le but est de permettre à à chacun d’évoluer selon ses besoins et ses envies dans un cadre collectif et collaboratif respectueux ! L’organisation contribue à accroitre les capacités de chacun !
La priorité est donnée en direction des producteurs, puis aux professionnels de l’alimentaire et enfin aux particuliers.